Дегустациялық сипаттамалар
Эфирный, пряный аромат с нотами красных фруктов; сухой, средне‑полный вкус с выраженными танинами, балансом и длительным финишем.
Жүзімдіктер
Contrada Cavaliere на юго‑западном склоне Этны, вулканические песчаные почвы, высота около 900 м.
Өндіру әдісі
Ручной сбор около середины октября; ферментация и мацерация ~21 день в нержавеющей стали на автохтонных дрожжах, затем выдержка около 12 месяцев в использованных французских tonneaux и доведение в стали; в бутылке ~10 месяцев.
Тағаммен үйлесімі
Красное мясо, дичь, выдержанные сыры.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
