Дегустациялық сипаттамалар
Вино интенсивного тёмного цвета. Аромат сдержанный, с нотами чёрных ягод, лакрицы и кедра. Во вкусе плотное и свежее, с тонкими, плотными танинами. Отлично хранится и при раннем употреблении рекомендуется декантировать.
Жүзімдіктер
Лозы растут на шпалерах на гранитных почвах долин Bottelary Hills и Jonkershoek, Южная Африка.
Өндіру әдісі
Виноград собирают при сахаристости 25–25,5°B, общей кислотности 7–7,8 г/л и pH 3,4–3,5. Ферментация начинается в стальных резервуарах; дроблёный виноград подвергается серийным помпажам до сухости. После дополнительной мацерации сусло слегка прессуется. Малолактическая ферментация проходит в французских дубовых бочках.
Тағаммен үйлесімі
Рекомендуется с жареным на гриле рибай на кости.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
