Дегустациялық сипаттамалар
Интенсивный, сложный аромат; сухой минеральный вкус со свежей высокой кислотностью, солоноватыми нотами и длинным финишем (анис, миндаль).
Жүзімдіктер
Contrada Rinazzo (Мило, восточный склон Этны, около 800 м), вулканические песчаные почвы, старые кустовые лозы.
Өндіру әдісі
Ручной сбор в середине октября; ферментация свободного сока в стали ~15 дней, затем выдержка на тонком осадке в стали 30 месяцев с батоннажем; в бутылке ~12 месяцев.
Тағаммен үйлесімі
Рыба и морепродукты, включая сложные рецепты.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
