Дегустациялық сипаттамалар
Цвет насыщенный рубиново-красный с фиолетовыми отблесками, который с возрастом приобретает гранатовые оттенки. Аромат интенсивный и стойкий, с нотами сладкой фиалки, вишни морелло и красных фруктов. Во вкусе чувствуются ваниль, специи, легкие нюансы воска и кожи. Танинная структура сбалансирована, послевкусие элегантное и длительное.
Жүзімдіктер
Сортовой состав включает Санджовезе и Каберне Совиньон. Почвы средней текстуры с присутствием мергеля. Виноградники расположены на высоте 250-300 м над уровнем моря, с плотностью посадки 5000 лоз на гектар. Используется система культивирования кордонный кордон.
Өндіру әдісі
После ферментации в стали выдержка проводится в деревянных бочках, что придаёт мягкость и баланс. Перед продажей вино дорабатывается в бутылке не менее 6 месяцев.
Ферментация длится около 16 дней при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей. Процесс виноделия проводится без использования дополнительных технологий, что позволяет сохранить аутентичность вина.
Тағаммен үйлесімі
Идеально сочетается с пастой, мясом на гриле, тушёными блюдами и традиционными тосканскими рагу. Температура подачи — 18-20°С.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
