Дегустациялық сипаттамалар
Эфирный, интенсивный аромат с оттенками спелых фруктов, каштановых цветов и благородного дерева; сухой вкус с тонкими танинами, балансом и очень длинным послевкусием.
Жүзімдіктер
Contrada Dafara Galluzzo (верхняя часть Ровителло, Кастильоне-ди-Сичилия), северный склон Этны, около 750 м; вулканические песчаные почвы.
Өндіру әдісі
Ферментация в стали с мацерацией ~20–21 день на автохтонных дрожжах; выдержка минимум 24 месяца в больших бочках французского дуба (15 hl), затем в бутылке 12 месяцев.
Тағаммен үйлесімі
Красное мясо, дичь, соусы, выдержанные сыры.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
