Дегустациялық сипаттамалар
Глубокий цвет, тёмные ягоды, сложность, сбалансированная древесина, структура, кислотность, долгая послевкусие.
Жүзімдіктер
Виноградники расположены в сердце Алентежу, на высоте около 300 метров над уровнем моря. Почвы гранитного происхождения с большими каменными выходами.
Өндіру әдісі
12 месяцев в новых и использованных французских дубовых бочках, где проходила малолактическая ферментация. Затем 12 месяцев выдержки в бутылке.
Ручной сбор урожая. Полное отделение гребней. Длительная мацерация в резервуарах из нержавеющей стали. Алкогольная ферментация с использованием природных (диких) дрожжей при контролируемой температуре в течение 15 дней.
Тағаммен үйлесімі
Подходит к мясным блюдам, таким как жареная говядина, дичь, блюда на основе грибов, а также выдержанным сырам. Температура подачи: 16–18°C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
