Дегустациялық сипаттамалар
Эфирный, интенсивный аромат с нотами лесных ягод, специй и древесины; полный, гармоничный вкус, минеральность и длительное послевкусие.
Жүзімдіктер
Contrada Monte Serra (юго‑восточный склон Этны, около 500 м), очень крутой участок на вулканических песках с пемзой.
Өндіру әдісі
Долгая мацерация и ферментация в стали; выдержка минимум 24 месяца в больших бочках французского дуба (15 hl), затем в бутылке 12 месяцев.
Тағаммен үйлесімі
Дичь, красное мясо, выдержанные сыры.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
