Вальполичелла өңіріне тән қанық дәмі мен жоғары концентрациясы бар қызыл шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісі бай әрі қарқынды, қою жидектер (қара қарақат, қызыл шие) ноталары, ваниль, шоколад және дәмдеуіштердің жеңіл реңктері бар. Дәмі қуатты, таниндері барқыттай, қою жемістер мен жеңіл кептірілген реңк бар. Соңғы дәмі ұзақ әрі талғампаз, піскен жемістер мен шоколад ноталары бар.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Италиядағы әйгілі Вальполичелла өңірінде орналасқан, мұнда жүзім талдары террасалы беткейлерде өседі, бұл жоғары сапалы жүзім алуға ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шарап емен бөшкелерде ұзақ ұсталады, бұл шарапқа тереңдік пен құрылым береді.
Шарап аппассименто әдісімен жасалады: жүзім алдымен қант пен хош иістерді шоғырландыру үшін кептіріледі, содан кейін ашытудан өтеді.
Тағаммен үйлесімі
Грильдегі етке, қуырылған және бұқтырылған ет тағамдарына, сондай-ақ зеңді және ұзақ ұсталған ірімшіктерге сәйкес келеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
