Col di Lamo шаруашылығының 2012 жылғы Брунелло ди Монтальчиносы — Тосканадағы Санджовезеден жасалған ұстамды қызыл құрғақ шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Дамыған хош иісі бар пісіп-жетілген Брунелло: кепкен шие, темекі, тері, саңырауқұлақ және дәмдеуіштер; жұмсақ таниндер.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Montalcino төбелерінің беткейлерінде теңіз деңгейінен шамамен 300 метр биіктікте орналасқан. Топырақ негізінен сазды және әкті, бұл жақсы дренажға және жүзімнің оңтайлы пісуіне ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шарап емен бөшкелерде (20-дан 24 айға дейін) ұсталады, бұл оған күрделі хош иістер мен құрылым береді. Шараптың мінезі мен үйлесімін дамыту үшін қосымша бөтелкелерде ұстау жүргізіледі.
Шарап жасау процесі барлық кезеңдерде — өнім жинаудан бастап ашыту мен ұстауға дейін қатаң бақылауды қамтиды. Ашыту жүзім сортының хош иіс әлеуетін барынша ашу үшін бақыланатын температурада жүреді.
Тағаммен үйлесімі
Аң еті, трюфель, саңырауқұлақты ризотто, ұзақ сақталған ірімшіктер.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
