Италияның Пьемонт өңірінен шыққан, Барбера сортынан жасалған қызыл құрғақ шарап. Күлгін жылтыры мен лағыл өзегі бар терең шие түсі, шегіргүл мен шоколад реңктері бар піскен қара өрік пен шиенің қанық хош иісі. Дәмі үйлесімді, дөңгелек, таниндері жұмсақ және соңғы дәмі ұзақ — түрлі тағамдарға өте қолайлы.
Дегустациялық сипаттамалар
Піскен қара өрік, пісірілген шие және кепкен гүлдер хош иісі. Дәмі жұмсақ, дөңгелек, жеңіл таниндері мен ұзақ соңғы дәмі бар. Құрылымы жақсы және жемістілік пен ағаш ноталары арасындағы тепе-теңдігімен ерекшеленеді.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Пьемонтта, теңіз деңгейінен шамамен 260 метр биіктікте үш учаскеде орналасқан: «Cherruta», «Kanfullet» және «Glauda». Жүзім талдарының орташа жасы — 30 жыл. Оңтүстік-батысқа қараған құмды-мергельді топырақ.
Өндіру әдісі
Шарап көлемі 225 литр жаңа француз емен бөшкелерінде 6 ай бойы ұсталады, бұл оған қосымша хош иістер мен құрылым береді.
Өнім қыркүйек айында қолмен жиналады. Сұрыптау мен сығудан кейін ашыту цемент ыдыстарда 26–28°C бақыланатын температурада жүреді. Содан кейін малолактикалық ашыту және емен бөшкелерде ұстау жүргізіледі.
Тағаммен үйлесімі
Қызыл ет тағамдарымен, ет тұздығы бар пастамен, қуырылған аң етімен және орташа ұсталған ірімшіктермен мінсіз үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
