Монтальчино өңірінің бірегей терруарын бейнелейтін, талғампаз әрі нәзік сипаты, айқын жемістілігі мен жақсы теңдестірілген қышқылдығы бар қызыл құрғақ шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Орташа қанықтықтағы лағыл-қызыл түс. Хош иісі дәмдеуіштер, кепкен шөптер екпіндерімен және жеңіл минералдылықпен толықтырылған қызыл шие, піскен қара өрік және жидек тосабы ноталарымен ашылады. Дәмі балғын әрі тірі, таниндері барқыттай, құрылымы жағымды және ұзақ, жемісті-дәмдеуішті соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Тосканадағы Монтальчинода теңіз деңгейінен 200–400 метр биіктікте орналасқан. Топырақ негізінен сазды-әкті, бұл Санджовезе өсіруге оңтайлы жағдайларды қамтамасыз етеді.
Өндіру әдісі
Үлкен емен бөшкелерде 12 ай ұсталады.
Мұқият сұрыптай отырып, жүзімді қолмен жинау. Ашыту табиғи ашытқыларды қолдана отырып, бақыланатын температурада жүзеге асырылады. Ашытудан кейін шарап емен бөшкелерде ұсталып, шығарылар алдында бөтелкеде қосымша тұрақтандырылады.
Тағаммен үйлесімі
Дәстүрлі тоскана асханасымен: ет рагуы бар паста, саңырауқұлақ ризоттосы, ақ және қызыл ет тағамдары, сондай-ақ ұзақ ұсталған ірімшіктермен ұсынуға өте қолайлы. 16–18°C температурада ұсыну ұсынылады.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
