Қызыл және қара жемістердің айқын хош иісі, сондай-ақ жеңіл дәмдеуіш пен гүл ноталары бар қызыл шарап. Дәмі жұмсақ әрі жемісті, терең әрі көп қабатты сипаты бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Букетте қара өрік, қызыл өрік, шие, сондай-ақ қара бұрыш пен жабайы раушан ноталары бар. Шарап жұмсақ, шырынды, балғын қызыл жемістер — таңқурай, қызыл қарақат пен қара қарақат ноталары, сондай-ақ кептірілген жемістер мен қара шоколад реңктері бар. Жеңіл жалбыз нотасы және жағымды таниндер. Соңғы дәмі орташа ұзақтықта, жеңіл қышқылтымдығы бар.
Жүзімдіктер
Шарап зауыты Португалиядағы Тавора өзенінің оң жағалауында, Табуасу муниципалитетінде орналасқан. Жүзімдіктердің ауданы — 30 га, кейбір жүзім талдары 100 жастан асқан. Топырақ — гранит қосындылары бар тақтатасты. Теңіз деңгейінен биіктігі — 250–470 м, жазы ыстық, жауын-шашын аз.
Өндіру әдісі
Ашытудан кейін құю алдында табиғи тұндырудан және жеңіл сүзуден өтеді.
Сабақтарды толық ажырату, қабықты 24 сағат мацерациялау. Түс пен хош иісті алу үшін жұмсақ араластыра отырып, тот баспайтын болат резервуарларда 20 °C температурада ашыту. Табиғи тұндыру, құю алдында жеңіл сүзу. Ұстау: 5–7 жыл сақтауға жарамды.
Тағаммен үйлесімі
Бұл шарап қуырылған ет, бұқтырылған аң еті, қанық тұздықтары бар паста сияқты ет тағамдарына және дәмі айқын ірімшіктерге өте қолайлы.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
