Құрғақ, толық денелі, бай құрылымы мен терең хош иісі бар. Хош иісінде дәмдеуіштер мен еменнің нәзік реңктері бар қара жидектер ноталары басым. Шараптың қою жемістерге екпін түсірілген қарқынды дәмі бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісінде дәмдеуіштер мен еменнің нәзік реңктері бар қара жидектер ноталары басым. Шараптың өткір дәмдеуіш ноталарымен үйлескен көкжидек пен қара өрік сияқты қою жемістерге екпін түсірілген қарқынды дәмі бар. Жақсы теңдестірілген, құрылымы барқыттай және соңғы дәмі ұзақ.
Жүзімдіктер
Бұл шарап үшін Бикавер өңіріне тән сорттар, соның ішінде Каберне Совиньон, Мерло және басқа да жергілікті жүзім сорттары қолданылады. Жүзім жартасты және құмды топырақта өсіріледі, бұл шарапқа өзіне тән дәм береді.
Өндіру әдісі
Сорттар бойынша бөлек венгр емені бөшкелерінде 12 ай бойы ұстау. Ұстау аяқталғаннан кейін — букет пен хош иістің толық үйлесімі үшін оңтайлы пропорцияда купаждау.
Өнімді қолмен сұрыптау. Тот баспайтын болат резервуарларда спирттік ашу (редукциялық пісу).
Тағаммен үйлесімі
Бұл шарап қуырылған сиыр стейгі, бұқтырылған ет сияқты ет тағамдарымен немесе дәмі күшті ірімшіктермен мінсіз үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
