Піскен қызыл жемістер мен дәмдеуіштердің хош иісі бар қанық лағыл түсті қызыл шарап. Алентежу өңіріне тән құрғақ әрі жылы профилі, балғындық беретін теңдестірілген қышқылдығы және барқыттай құрылымы бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Піскен қызыл жемістер мен дәмдеуіштер хош иісі бар қанық лағыл түсті шарап. Алентежу өңірінің құрғақ әрі жылы профилі, теңдестірілген қышқылдық, барқыттай құрылым. Таниндері жұмсақ, еменмен жақсы үйлескен, соңғы дәмі ұзақ, құрылымды әрі мәнерлі.
Жүзімдіктер
Эвора, Мора, Алентежу өңірінде орналасқан. Топырақ негізінен сазды және әкті. Жүзімдіктер күнге жақсы қарауды қамтамасыз ететін жұмсақ оңтүстік еңісі бар аласа жазықта орналасқан.
Өндіру әдісі
Хош иістің тереңдігі мен таниндердің үйлесуіне жету үшін шарап француз емен бөшкелерінде 9 ай ұсталады.
Өнімді қолмен жинау, ең жақсы жидектерді мұқият іріктеу. Сабақтарды толық ажырату, төмен температурада 24 сағат жұмсақ мацерация. 15 күн бойы бақыланатын температурада таңдалған ашытқылармен спирттік ашыту. Ашытудан кейін — бөшкелерде ұстау.
Тағаммен үйлесімі
Қызыл ет, аң етінен жасалған тағамдарға, пісірілген көкөністерге, сондай-ақ жұмсақ және жартылай қатты ірімшіктерге тамаша сәйкес келеді. Ұсынылатын ұсыну температурасы: 16–18°C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
