Италияның Пьемонт өңірінен — Cortese dell’Alto Monferrato DOC — шыққан ақ құрғақ шарап. Болат резервуарларда ұсталған Кортезе сортынан жасалған, нәзік гүл-жеміс хош иісімен және сергітетін қышқылдығымен ерекшеленеді. Жеңіл әрі талғампаз, аперитив ретінде және теңіз өнімдеріне өте қолайлы.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісі нәзік әрі тұрақты — ақ гүлдер, цитрустар, жасыл алма және сары жемістер. Дәмі құрғақ, үйлесімді, жағымды қышқылдығы мен жеңіл минералдылығы бар, соңғы дәмі сергітетін.
Жүзімдіктер
Кортезе сортының жүзімі Пьемонт өңірінің төбелі учаскелерінде мергельді, құмды және құмтасты топырақта қолмен өсірілген. Шамамен 20 жастағы жүзім талдары айқын жемістілік пен балғындыққа ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шарап болат ыдыстарда тұнбада 4–5 ай ұсталады, бұл жүзімнің балғындығы мен хош иісін сақтайды.
Өнім қолмен жиналады, ұқыпты сығу, 20 °C-тан төмен бақыланатын температурада ашыту, болат резервуарларда тұнбада ұстау.
Тағаммен үйлесімі
Теңіз өнімдеріне, ақ балыққа, севичеге, көкөніс сорпаларына, ақ етке және жеңіл ірімшіктерге өте қолайлы. Аперитив ретінде де жарайды.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
