Бай, құрылымды сипаты, қалыпты қышқылдығы және теңдестірілген таниндері бар қызыл шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Балғын әрі минералды, орман жидектері, дәмдеуіштер ноталары мен жеңіл редукция реңктері бар.
Тура, айқын қышқылдығы, барқыттай таниндері және талғампаз, ұзақ соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Quinta do Ribeiro Santo шарап зауыты, Дору өңірі, Португалия. Жүзімдіктер ескі, шамамен 40 жастағы, ірі тас шығындылары бар гранитті топырақта, 400–600 м биіктікте.
Өндіру әдісі
Таниндерді жұмсарту үшін процестің ортасында қабықпен жанасуды тоқтата отырып, 100% сабақтарымен (engaço) ашыту.
Тағаммен үйлесімі
Грильдегі ет тағамдарына, бұқтырылған етке, ұзақ ұсталған ірімшіктерге және дәмдеуішті тұздықтары бар тағамдарға тамаша сәйкес келеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
