Қанық дәмі, жақсы құрылымы мен жұмсақ таниндері бар Италияның қызыл шарабы. Хош иісі: піскен шие, қара қарақат ноталары мен жеңіл дәмдеуіш реңктері. Дәмі: дөңгелек әрі теңдестірілген, жұмсақ таниндері, жемісті қышқылтымдығы және ұзақ соңғы дәмі бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісі: піскен шие, қара қарақат ноталары мен жеңіл дәмдеуіш реңктері. Дәмі: дөңгелек әрі теңдестірілген, таниндері жұмсақ, жемісті қышқылтымдығы мен ұзақ соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Италияның Тоскана өңіріндегі Монтепульчано аймағында орналасқан. Топырақ әктасты және сазды.
Өндіру әдісі
Шарап емен бөшкелерде ұзақ ұсталмайды, бұл оның балғындығы мен жемістілігін сақтайды. Болат резервуарларда ұсталады. Әдетте мұндай шараптар шығарылғаннан кейін бірден ішуге дайын және ұзақ сақтауға арналмаған.
Жүзім қолмен жиналады, содан кейін бақыланатын температурада дәстүрлі ашытудан өтеді. Ашытудан кейін шарап болат резервуарларда ұсталады, бұл оның балғындығы мен хош иісінің тазалығын сақтауға ықпал етеді.
Тағаммен үйлесімі
Ет тұздығы бар пастамен, стейктермен, пісірілген құс етімен және піскен ірімшіктермен тамаша үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
