Италияның Тоскана өңірінен шыққан қызыл шарап. Хош иісінде қара жемістер, шайыр, қалампыр, былғары және ваниль ноталары басым. Дәмі толық, таниндері үйлесімді, таңдайды орап, ұзақ әрі талғампаз соңғы дәм қалдырады.
Дегустациялық сипаттамалар
Түсі қанық анар. Хош иісі қара жидектер, шие ноталарымен, сондай-ақ дәмдеуіштер мен темекінің жеңіл реңктерімен ашылады. Дәмінде піскен жемістер, кептірілген жемістер ноталары және шарапқа тереңдік пен күрделілік беретін жұмсақ емен сезіледі. Аяқталуы жұмсақ, ұзақ, шоколад пен дәмдеуіштер ноталары бар.
Жүзімдіктер
Бұл шарапқа арналған жүзімдіктер Монтальчино өңірінің қақ ортасында орналасқан, мұнда бірегей климат пен топырақтың арқасында Санджовезе жүзімдіктері Brunello сияқты жоғары сапалы шараптар өндіруге тамаша сипаттамаларға жетеді.
Өндіру әдісі
Шарап француз және славон емені бөшкелерінде 24 ай бойы ұсталады, бұл оған қосымша жұмсақтық пен күрделілік береді. Содан кейін ол нарыққа шықпас бұрын бөтелкеде тағы бірнеше ай піседі.
Мұқият іріктелген жүзім талдарынан өнімді қолмен жинау. Бақыланатын температурада ашыту және емен бөшкелерде ұстау.
Тағаммен үйлесімі
Бұл шарап ет тағамдарымен, әсіресе бұзау және қозы еті сияқты қуырылған етпен, сондай-ақ қатты ірімшіктермен және ет тұздығы бар пастамен тамаша үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
