Айқын, қанық дәмі, теңдестірілген таниндері мен мәнерлі жемістілігі бар қызыл шарап. Құрылымы жақсы, соңғы дәмі жағымды әрі ұзақ.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісі дәмдеуіштер мен шөптердің жеңіл реңктері бар піскен қызыл жидектер, қызыл шие және шие ноталарымен ашылады. Айқын қышқылдығы мен жұмсақ таниндері бар шарап, бұл оған теңдестірілген дәм береді. Дәмдеуіштер мен минералдылықтың жеңіл ноталары жағымды, ұзақ соңғы дәмді толықтырады.
Жүзімдіктер
Бұл шарап Италияның Пьемонт өңіріндегі Колли Моретничи ауданындағы жүзімдіктерде өсірілген Неббиоло, Барбера, Фрейза және Негретто сорттарының жүзімінен өндіріледі. Жүзімдіктер теңіз деңгейінен 200–400 метр биіктікте орналасқан, бұл жүзімнің үйлесімді пісуіне және қышқылдықтың сақталуына ықпал етеді. Өңірдегі топырақ негізінен әктасты және сазды, бұл шарапқа ерекше минералдылық пен құрылым береді.
Өндіру әдісі
Шарап болат ыдыстар мен ескі емен бөшкелерде 6–12 ай бойы ұсталады, бұл оның балғындығын сақтауға көмектеседі және сонымен бірге шарапқа күрделілік пен хош иіс байлығын береді.
Ашыту жеміс хош иісінің айқындығын сақтау үшін бақыланатын температурада жүргізіледі. Ашытудан кейін шарап еменде және болатта ұсталады, бұл оған талғампаз құрылым мен теңдестірілген құрылым береді.
Тағаммен үйлесімі
Қуырылған немесе бұқтырылған ет, қызанақ тұздығы бар паста сияқты ет тағамдарымен, сондай-ақ пекорино немесе грана падано сияқты орташа піскен ірімшіктермен мінсіз үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
