Лиссабон өңірінен шыққан, Сира сортынан жасалған жеңіл әрі хош иісті қызыл шарап. Піскен жидектер ноталарымен, жұмсақ құрылымымен және балғын соңғы дәмімен ерекшеленеді. Жерорта теңізі асханасының тағамдары мен ірімшіктерге өте қолайлы.
Дегустациялық сипаттамалар
Терең лағыл-қызыл түс. Хош иісінде піскен шие, құлпынай ноталары және жеңіл бальзамдық реңктер басым. Дәмінде — айқын жемістілік, теңдестірілген қышқылдық, барқыттай құрылым және балғын, үйлесімді соңғы дәм.
Жүзімдіктер
Португалияның Лиссабон өңірінде орналасқан. Атлантиканың күшті әсері бар қоңыржай климат жұмсақ қыс пен салқын, балғын жазды қамтамасыз етеді, бұл шарапқа айқындық пен талғампаздық береді.
Өндіру әдісі
Балғындықты, жеміс айқындығын және Syrah сортының сипатын сақтау үшін тек тот баспайтын болат ыдыстарда ұсталады.
Сабақтарды толық ажырату және жұмсақ жаншу. Тек «өздігінен аққан» шырын (mosto de lágrima) қолданылады. Ашыту болат резервуарларда бақыланатын температурада 15 күн бойы өтеді.
Тағаммен үйлесімі
Құс еті, шошқа етінен жасалған тағамдарға, болоньезе тұздығы бар пастаға, көкөніс рагуына және жұмсақ ірімшіктерге сәйкес келеді. Ұсынылатын ұсыну температурасы: 16–18°C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
