Балғын әрі айқын хош иіс, жақсы қышқылдығы бар теңдестірілген дәм және жеңіл, сергітетін соңғы дәм.
Дегустациялық сипаттамалар
Минералды реңктер қосылған цитрустар, тропикалық жемістер (ананас, маракуйя), жасыл алма ноталары және жеңіл шөп. Сергітетін-теңдестірілген, айқын қышқылдығы мен жеміс ноталары бар, таза әрі ұзақ соңғы дәммен аяқталған.
Жүзімдіктер
Шарап Австрияның Төменгі Австрия өңірінде, әсіресе бірегей климаты мен топырағымен танымал Кремсталь және Вахау сияқты аудандарда өсірілген Совиньон Блан сортынан жасалады. Жылы жаз күндері мен салқын түндер бұл жүзім сортын оның айқындығы мен балғындығын сақтай отырып өсіруге оңтайлы жағдай жасайды.
Өндіру әдісі
Шарап балғындығын, жемістілігін және хош иісінің тазалығын сақтау үшін болат ыдыстарда ұсталады.
Жиналғаннан кейін жүзім төмен температурада ашытылады, бұл оның хош иіс қарқындылығы мен балғындығын сақтауға көмектеседі. Шарап сорт пен терруардың мінезін ерекшелеу үшін ең аз араласумен жасалады.
Тағаммен үйлесімі
Ешкі ірімшігі, салаттар, қояншөп, теңіз өнімдері және ақ балық.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
