Терең хош иіс профилі, жұмсақ таниндері және соңғы дәмде ұзақ сақталатын теңдестірілген дәмі бар талғампаз әрі толық денелі қызыл шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Күрделі хош иіс жасайтын дәмдеуіштер, емен және ванильдің жеңіл реңктері бар піскен қызыл жидектер мен қара шиенің қанық ноталары. Жұмсақ, дөңгелек таниндері, жеңіл дәмдеуіштік пен емен екпіндерімен толықтырылған жеміс ноталары бар толық әрі үйлесімді дәм. Шоколад пен дәмдеуіштердің нәзік дәмі бар ұзақ, жылы соңғы дәм.
Жүзімдіктер
Шарап Италияның Тоскана өңіріндегі жүзімдіктерде өсірілген Санджовезе және Мерло сорттарының жүзімінен жасалады. Бұл жүзімдіктер теңіз деңгейінен 300–500 метр биіктікте орналасқан, бұл жүзімнің оңтайлы пісуіне және қышқылдықтың сақталуына ықпал етеді. Топырақ әктасты және вулкандық, бұл шарапқа минералдылық пен құрылым береді.
Өндіру әдісі
Француз емені бөшкелерінде (бірінші және екінші рет қолданылған) шамамен 20 ай, кейін бөтелкеде.
Шарап толық піскен кезде қолмен жиналған Санджовезе және Мерло сорттарынан жасалады. Ашыту болат резервуарларда бақыланатын температурада жабайы ашытқылармен өздігінен шамамен 20 күн бойы өтеді.
Тағаммен үйлесімі
Стейк, қуырылған аң еті, ет тұздығы бар паста сияқты ет тағамдарымен тамаша үйлеседі. Пармиджано-реджано, пекорино немесе піскен камамбер сияқты қарқынды дәмді ірімшіктерге сәйкес келеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
