Терең құрылымымен және жеміс пен ағаш ноталарының үйлесімімен ерекшеленетін қанық дәмі бар қызыл құрғақ шарап. Талғампаз танинділігі мен жақсы қышқылдығы шарапқа тепе-теңдік пен одан әрі ұстауға әлеует береді.
Дегустациялық сипаттамалар
Шараптың қарқынды лағыл-қызыл түсі бар. Хош иісі ваниль мен дәмдеуіштердің жеңіл реңктері бар қара қарақат, көкжидек және қара өрік ноталарын ашады. Дәмі тығыз әрі дөңгелек, таниндері барқыттай, қышқылдығы жақсы және қара жидектер екпіндері мен жеңіл ағаш нотасы бар ұзақ, теңдестірілген соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Дау өңірінде сазды-қабатты топырағы бар террасаларда орналасқан. Жүзімдіктердің биіктігі — теңіз деңгейінен шамамен 400–600 метр, бұл дәм мен хош иіс байлығын қамтамасыз ете отырып, жүзімнің оңтайлы пісуіне ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шарап француз емен бөшкелерінде 12 ай ұсталады, содан кейін бөтелкелерде пісуін жалғастырады, бұл оған қосымша күрделілік пен жұмсақтық береді.
Жидектерді мұқият іріктей отырып, жүзімді қолмен жинау. Ашыту жергілікті ашытқыларды қолдана отырып, бақыланатын температурада өтеді. Ашытудан кейін шарап бай хош иіс пен құрылымды дамыту үшін емен бөшкелерде ұсталады.
Тағаммен үйлесімі
Қуырылған сиыр еті, қозы еті, аң еті сияқты ет тағамдарымен, сондай-ақ ұзақ ұсталған пармезан сияқты қанық дәмді ірімшіктермен мінсіз үйлеседі. 18–20°C температурада ұсыну ұсынылады.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
