Қызыл — толық денелі, айқын құрылымы мен айқын таниндері бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Түсі күлгін реңктері бар терең лағыл-қызыл. Хош иісі мәнерлі, қара бүлдірген, қара шие, жабайы гүлдер мен жеңіл дәмдеуіштік ноталары бар. Дәмі құрылымды, таниндері нәзік, жақсы үйлескен. Көлемі мен тұрақтылығы жақсы ұзақ әрі балғын соңғы дәм.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Дау өңірінде (Португалия), ірі жартас шығындылары бар гранитті топырақта орналасқан. Теңіз деңгейінен биіктігі — 400–600 м. Климат ыстық әрі құрғақ жазымен және суық қысымен сипатталады. Сорттар ұқыпты күтіммен және ең аз араласумен ескі жүзімдіктерде өсіріледі.
Өндіру әдісі
Жаңа француз емені бөшкелерінде 8 ай бойы ұстау, содан кейін сатылар алдында бөтелкеде қосымша ұстау.
Қолмен жинау. Шоқтардан сабақтарды толық ажырату. Болат шандарда жергілікті ашытқыларды қолдана отырып, спирттік ашу алдында төмен температурада ұзақ мацерация. Түс пен хош иісті жақсы алу үшін сығындыны жұмсақ араластыру.
Тағаммен үйлесімі
Қуырылған етпен, саңырауқұлақ ризоттосымен және жұмсақ ірімшіктермен тамаша үйлеседі. Ұсыну температурасы — 16–18 °C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
