Қызыл — қанық, толық денелі, жеміс ноталары мен ұстау реңктерінің үйлесімді тепе-теңдігі бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Шараптың күлгін жылтыры бар қарқынды лағыл-қызыл түсі бар. Хош иісі ваниль, қызыл жемістер, кофе және мия тамырының қанық ноталарымен сипатталады. Дәмі толық, қарқынды әрі тұрақты, шие мен шоколадтың жеңіл реңктері бар.
Жүзімдіктер
Бұл шарапқа арналған жүзім құнарлы топырағы мен шарап жасауға қолайлы климатымен танымал Верона өңірінде өсіріледі.
Өндіру әдісі
Шарап емен бөшкелерде ұсталады, бұл оған қосымша күрделі хош иістер мен таниндердің жұмсақтығын береді.
Жүзім пісудің кешірек кезеңдерінде қолмен жиналады, бұл жидектерге қант пен хош иістердің оңтайлы шоғырлануына жетуге мүмкіндік береді. Корвина солдырылады. Әр жүзім сорты бөлек винификацияланады, содан кейін купаждау және ұстау жүргізіледі.
Тағаммен үйлесімі
Шарап сиыр, қозы етінен жасалған тағамдармен, пастамен және аң етімен (бұғы, елік) тамаша үйлеседі. Хош иіс пен дәмнің байлығын толық ашу үшін 16–18 °C температурада ұсыну ұсынылады.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
