Емен бөшкелерде ұсталған, талғампаз құрылымы бар қызыл, құрғақ шарап. Шарап 5 жылдан астам ұсталады, бұл оған терең, көп қабатты мінез және ұзақ сақтауға жақсы қабілет береді.
Дегустациялық сипаттамалар
Шараптың қою реңктері бар қанық анар түсі бар. Хош иісінде піскен жидектер (шие, қара қарақат) ноталары, сондай-ақ емен, дәмдеуіштер, темекінің күрделі екпіндері және жеңіл ағаш нотасы ерекшеленеді. Дәмі қуатты, таниндері барқыттай және қышқылдығы тамаша. Жеміс пен дәмдеуіш ноталары бар ұзақ әрі талғампаз соңғы дәм.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер тамаша құрылымы мен ескіру әлеуеті бар шараптар өндіруге ықпал ететін бірегей климаттық және топырақ жағдайларына ие Монтальчино ауданында орналасқан.
Өндіру әдісі
Шарап емен бөшкелерде (әсіресе жаңа француз емені бөшкелерінде) 36 ай бойы ұсталады, содан кейін бөтелкеде пісуін жалғастырады. Бұл шарапқа күрделі хош иістер береді және оның әлеуетін ашуға көмектеседі.
Жүзімді қолмен жинау, температурасы бақыланатын болат ыдыстарда ашыту. Содан кейін шарап емен бөшкелерде ұсталып, бөтелкелерде пісуін жалғастырады.
Тағаммен үйлесімі
Қуырылған сиыр еті, қой еті сияқты ет тағамдарымен, сондай-ақ ұзақ ұсталған ірімшіктермен және аң етімен тамаша үйлеседі. Күрделірек әрі қанық тағамдарға жақсы сәйкес келеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
