Тоскана шарап жасау дәстүрлері заманауи тәсілмен ұштасқан, талғампаз әрі қуатты құрылымы бар нәзік шарап. Шараптың Санджовезеге тән айқын жеміс нотасы бар, ұзақ ұстау арқылы алынған тереңдік пен күрделілікпен үйлескен айқын дәмі бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісінде шарап шие мен құлпынай сияқты қызыл жемістердің қарқынды ноталарын, еменнің жеңіл реңктерін қоса алғанда нәзік дәмдеуіштер екпіндерімен ашады. Дәмі тығыз, теңдестірілген, таниндері барқыттай және қышқылдығы жақсы. Соңғы дәмі ұзақ, ваниль мен дәмдеуіштер ноталары бар, бұл шарапты қанық әрі күрделі етеді.
Жүзімдіктер
Шарап Тоскана өңірінде, тарихи Кьянти аймағында жасалады, мұнда жүзімдіктер теңіз деңгейінен шамамен 300-400 метр биіктікте өседі. Мұндағы топырақ негізінен сазды және тасты, бұл жақсы дренажға және жүзімді қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етуге ықпал етеді. Жүзімдіктердің жасы шамамен 30-40 жыл, бұл жоғары піскен әрі дәмі шоғырланған жүзім алуға мүмкіндік береді.
Өндіру әдісі
Француз емені баррик бөшкелерінде 16 ай, содан кейін бөтелкеде қосымша ұстау; шарап өндірілгеннен кейін 28 айдан ерте сатылымға шықпайды.
Chianti Riserva Ser Mariotto өндірісі үшін хош иістің балғындығы мен тазалығын сақтауға мүмкіндік беретін температурасы бақыланатын болат резервуарларда ашытудың дәстүрлі әдісі қолданылады. Ашытудан кейін шарап одан әрі ұстау үшін емен бөшкелерге орналастырылады, онда ол ең жоғары күрделілік пен тереңдікке жетеді. Бұл шарапқа арналған жүзім толық пісуі кезінде қолмен жиналады.
Тағаммен үйлесімі
Chianti Riserva Ser Mariotto ет тұздығы бар паста, саңырауқұлақ ризоттосы, қуырылған ет, аң еті, сондай-ақ ұзақ ұсталған ірімшіктер сияқты итальян асханасының тағамдарымен мінсіз үйлеседі. Бұл шарап пицца немесе қызанақ тұздығы бар паста сияқты қызанақ қосылған тағамдарға да жақсы сәйкес келеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
