Ең жоғары пісу кезеңінде қолмен жиналатын Санджовезе жүзім сортынан жасалған тәтті шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісі қарқынды, күрделі, айқын қызыл жемістер ноталары бар, бұл оны тұрақты әрі есте қаларлық етеді. Дәмі теңдестірілген, тәтті, тәттілік пен қышқылдықтың жақсы үйлесімі бар. Шараптың жұмсақ, жібектей соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер теңіз деңгейінен 350 метр биіктікте орналасқан. Топырақ — лай мөлшері төмен орташа текстуралы, бұл жақсы дренажға ықпал етіп, жүзімнің мінсіз пісуіне көмектеседі. Жүзім талдары гектарына 4000 түп тығыздықпен кордон әдісімен өсіріледі.
Өндіру әдісі
Шарап емен баррик бөшкелерінде 8 ай бойы ұсталады, бұл оған бірегей ағаш ноталарын береді және күрделі хош иіс профилін ашуға көмектеседі. Содан кейін шарап бөтелкеде одан әрі ұсталады.
Өндіріс үшін болат ыдыстарда шамамен 15 күн бойы бақыланатын температурада жергілікті ашытқылармен өздігінен ашыту қолданылады. Бұл жүзім сортының табиғи сипаттамаларын сақтауға және өңір терруарын барынша бейнелейтін шарап жасауға мүмкіндік береді.
Тағаммен үйлесімі
Passito піскен ірімшіктерге, соның ішінде көк ірімшіктерге, фуа-граға, сондай-ақ құрғақ десерттерге өте қолайлы, бұл оны ерекше жағдайлар мен талғампаз кешкі астар үшін тамаша таңдау етеді.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
