сладкое вино, произведенное из винограда сорта Санджовезе, который собирается вручную в пиковую зрелость.
Дегустационные характеристики
Аромат интенсивный, сложный, с выраженными нотами красных фруктов, что делает его стойким и запоминающимся. Вкус сбалансирован, сладкий, с хорошей гармонией между сладостью и кислостью. Вино обладает мягким, шелковистым финишем.
Виноградники
Виноградники расположены на высоте 350 метров над уровнем моря. Почва — средней текстуры с низким содержанием ила, что способствует хорошему дренажу и помогает винограду достигать идеальной зрелости. Лозы выращиваются с использованием кордонного способа культивирования, с плотностью 4000 лоз на гектар.
Способ производства
Вино выдерживается в дубовых барриках на протяжении 8 месяцев, что придает ему уникальные древесные нотки и помогает раскрыть его сложный ароматный профиль. После этого вино проходит дальнейшую выдержку в бутылке.
Для производства используется спонтанная ферментация с местными дрожжами в стальных емкостях при контролируемой температуре в течение примерно 15 дней. Это позволяет сохранить естественные характеристики сорта винограда и создать вино, максимально отражающее terroir региона.
Сочетания с блюдами
Passito идеально подходит к зрелым сырам, включая голубые сыры, фуа-гра, а также к сухим десертам, что делает его отличным выбором для особых случаев и изысканных ужинов.
Вино — это не просто напиток, а целый опыт. На его вкус влияет всё: температура подачи, бокал, аэрация и даже то, как вы делаете первый глоток.
Правильная температура подачи вина — один из главных факторов. Красные вина 14–18°C, белые вина 8–12°C, игристые вина 6–8°C.
Лучше всего подходит бокал формы «тюльпан» (350–450 мл) с зауженным верхом. Всегда держите бокал за ножку, чтобы не нагревать вино рукой.
Помогает раскрыть аромат и вкус. Красные вина — 15–40 минут перед подачей, белые и игристые подают сразу после открытия.
Быстрый способ аэрации — слегка покрутите вино в бокалеПервый глоток — небольшой, распределите вино по языку.
Второй глоток — оцените баланс сладости и кислотности, фруктовые и пряные ноты.
Перед глотком вдохните аромат вина без вращения бокала, затем слегка покрутите его и вдохните снова.
Красные — мясо, паста, сыры
Белые — рыба, морепродукты, птица
Игристые — от закусок до десертов.
Русский
English
Қазақша
