Қызыл — классикалық тоскана шарабы, теңдестірілген, айқын жеміс ноталары мен нәзік дәмдеуіш екпіндері бар.
Дегустациялық сипаттамалар
Түсі күлгін жылтыры бар қанық лағыл-қызыл, жасы ұлғайған сайын анар реңктеріне ие болады. Хош иісі қарқынды әрі тұрақты, тәтті шегіргүл, морелло шиесі және қызыл жемістер ноталары бар. Дәмінде ваниль, дәмдеуіштер, балауыз бен былғарының жеңіл реңктері сезіледі. Танин құрылымы теңдестірілген, соңғы дәмі талғампаз әрі ұзақ.
Жүзімдіктер
Сорттық құрамына Санджовезе және Каберне Совиньон кіреді. Топырақ мергелі бар орташа текстуралы. Жүзімдіктер теңіз деңгейінен 250-300 м биіктікте, гектарына 5000 түп отырғызу тығыздығымен орналасқан. Кордон өсіру жүйесі қолданылады.
Өндіру әдісі
Болатта ашытқаннан кейін ұстау ағаш бөшкелерде жүргізіледі, бұл жұмсақтық пен тепе-теңдік береді. Сатылар алдында шарап бөтелкеде кемінде 6 ай жетіледі.
Ашыту жергілікті ашытқыларды қолдана отырып, бақыланатын температурада шамамен 16 күнге созылады. Шарап жасау процесі қосымша технологияларсыз жүргізіледі, бұл шараптың шынайылығын сақтауға мүмкіндік береді.
Тағаммен үйлесімі
Пастамен, грильдегі етпен, бұқтырылған тағамдармен және дәстүрлі тоскана рагуларымен мінсіз үйлеседі. Ұсыну температурасы — 18–20°С.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
