Монтепульчано өңіріне тән күрделілік пен талғампаздығы бар терең әрі теңдестірілген қызыл шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Хош иісінде дәмдеуіштер, ваниль мен темекінің жеңіл реңктері, сондай-ақ еменнің нәзік ноталары бар піскен қызыл жемістер (шие, таңқурай) ноталары басым. Дәмі толық денелі, құрылымы үйлесімді, қышқылдығы жақсы және таниндері жұмсақ, жақсы үйлескен. Шараптың жеңіл дәмдеуіш пен топырақ ноталары бар айқын жемістілігі бар. Соңғы дәмі ұзақ, піскен жидектер мен жеңіл ащылық реңктері бар.
Жүзімдіктер
Жүзімдіктер Монтепульчано өңірінде теңіз деңгейінен 250–400 метр биіктікте орналасқан. Топырақ негізінен әкті, дренаждық қабілеті жақсы, бұл қанық әрі хош иісті шараптар алуға ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шарап ескі емен бөшкелерде (үлкен және шағын) ұсталады, бұл оған қосымша күрделілік пен дөңгелектік береді.
Жүзімді қолмен жинап, кейін болат ыдыстарда бақыланатын температурада ашыту. Емен бөшкелерде 12–18 ай ұстау шарапқа байлық пен тереңдік береді.
Тағаммен үйлесімі
Nobile di Montepulciano Podere Paradisino ет тағамдарымен, әсіресе қуырылған және бұқтырылған етпен, ет тұздығы бар пастамен, сондай-ақ ұзақ ұсталған ірімшіктермен мінсіз үйлеседі.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
