Дан (Dão) өңірінің мінезін бейнелейтін талғампаз әрі теңдестірілген шарап.
Дегустациялық сипаттамалар
Орташа қанықтықтағы лағыл-қызыл түсті шарап. Хош иісі қара бұрыш пен дәмдеуіштердің жеңіл екпіндері бар піскен қызыл жемістер, қызыл шие мен таңқурай реңктерімен ашылады. Дәмінде — балғын, үйлесімді, таниндері жұмсақ, қышқылдығы теңдестірілген және мәнерлі, сәл дәмдеуішті соңғы дәмі бар.
Жүзімдіктер
Дау өңірінде теңіз деңгейінен 400–600 м биіктікте орналасқан. Топырақ тасты қосындылары бар гранитті. Климат континенттік: жазы ыстық әрі құрғақ, қысы суық, Дау және Мондегу өзендерінің әсері бар, бұл балғындық пен шоғырлану тепе-теңдігіне ықпал етеді.
Өндіру әдісі
Шараптың 50%-ы жаңа француз емен бөшкелерінде, қалған 50%-ы қайта қолданылатын бөшкелерде 6 ай бойы ұсталады.
Өнімді қолмен жинау. Сабақтарды толық ажырату, түс пен хош иісті алу үшін ұзақ мацерациямен және жұмсақ құйып ауыстырумен болат ыдыстарда ашыту. Құю алдында табиғи тұндыру.
Тағаммен үйлесімі
Пісірілген етке, жаңғақ пен саңырауқұлақ қосылған тағамдарға, сондай-ақ жұмсақ ірімшіктерге тамаша сәйкес келеді. 16–18 °C температурада ұсыну ұсынылады.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
Русский
English
Қазақша
